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本題考查的是幼兒的營(yíng)養(yǎng)。維生素B1是一種水溶性維生素，它參與糖類的代謝，為維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能起著重要作用。同時(shí)維生素B1可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，輔助消化。維生素B1缺乏常引起“腳氣病”。綜上所述，B項(xiàng)正確。

A項(xiàng)，維生素A與正常視力有密切關(guān)系，是維持暗視力所必需的物質(zhì)，同時(shí)它也是維持上皮細(xì)胞的健全、生長(zhǎng)發(fā)育和機(jī)體的免疫力所不可缺少的物質(zhì)。維生素A嚴(yán)重缺乏會(huì)造成夜盲癥和干眼病。與題意不符，排除。

C項(xiàng)，維生素C是水溶性維生素，又名抗壞血酸。維生素C可以促進(jìn)膠原合成，參與膽固醇代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還能促進(jìn)鐵的吸收和作用。維生素C缺乏會(huì)造成毛細(xì)血管通透性增加，導(dǎo)致壞血病。

D項(xiàng)，維生素D能調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血鈣濃度穩(wěn)定，在促進(jìn)骨骼和牙齒的正常生長(zhǎng)和鈣化過程中起著重要作用。維生素D缺乏會(huì)引起佝僂病。與題意不符，排除。

因此，本題正確答案為B。